L’amande
De forme ovoïde, recouverte d’une peau veloutée au toucher, verte et duveteuse, l’amande est un fruit à coque ressemblant à une petite pêche verte, dont la chair reste mince, dure et sèche. Sa chair, s’assèche en murissant et libère un noyau, nous consommons la graine qu’il renferme elle aussi appelée amande.
Originellement amère, il a fallu des siècles de sélection par l’homme pour que l’amande devienne douce et comestible. Elle est aujourd’hui la reine des spécialités gourmandes de la Maison Rannou-Métivier, donnant toutes ses saveurs au Macaroné, à la Bonne Mémé et à biens d’autres gâteaux, pour le plaisir des plus gourmands d’entre vous….